Selçuklu'da Yemek Kültürüne Dair En Başarılı Kitap...
Best in the World Gourmand
En İyi Mutfak Tarihi kitabı
Selçuklular Anadolu'nun en zengin zamanında Anadolu'da yaşamışlardır. Bu zenginlik en çokta mutfakta kendini göstermiştir. Geldikleri yerlerden getirdikleri, komşu mutfaklardan harmanladıkları ve bereketli Anadolu toprağı mutfağının ana hatlarını belirlemiştir.
Türk ve Osmanlı mutfak kültürünün temellerini oluşturan Selçuklu mutfağı için dönemin koşulları düşünüldüğünde ve yazdı kaynakların azlığı göze alındığında çok ufak bir noktadan hareket edildiği ve tarifler yazıldığı aşikardır. Kitabın içerdiği tariflerden bir kısmı dönem kitaplarında bulunsa da bir kısmının sadece adı ve yahut içeriği kalmıştır.
Selçuklu mutfağına ait tarifler için hepsi bu kadardır demek çok yanlıştır. Amacım Türk mutfak kültürünün derinliğine başka bir pencere açmak ve o yüzyıllarda neler yendiği ve şu anda yediğimiz yemeklerin tarihi açısından bir ışık tutmaktı. Dilerim çalışmam benden sonraki araştırmalar için bir kılavuz olur.
Detay Bilgileri
Dil
Türkçe
Basım Tarihi
2013
Yazar
Ömür Akkor
Sayfa Sayısı
210
Kağıt
2. Hamur Kağıt
Kapak
Ciltli
Basım Yeri
İstanbul
Baskı Sayısı
1
Ebatlar (YxG)
20x24 cm
Isbn No
9786051066912
Alt Lejant
(Ciltli)
Yayın Yönetmeni : Mustafa Küpüşoğlu Kapak : Begüm Çiçekçi
