Hazır Yemek Sistemleri - Canan Hecer, Mustafa Tayar

Hazır Yemek Endüstrisi
Hazır yemek endüstrisinin tarihçesi
Toplu beslenme yapılan kurumlar ve özellikleri
Hazır yemek işletmesinin taşıması gereken nitelikler

Beslenme İlkeleri
Beslenme
Besin öğelerinin gruplandırılması
Besin Grupları
Yağlar ve Şekerler

Menü Planlama
Menü çeşitleri
Öğünler ve Örüntülerin Önemi
Kahvaltı

Mutfak Planlama
Ekipman Seçimi ve Yerleşimi
Hazır Yemek Sistemlerinde Depolama
Hazır Yemek Sistemlerinde Hijyen ve Sanitasyon
Gısa Güvenliği
Gıda Hazırlama Yöntemleri
Temizlik ve Dezenfeksiyon
Hazır Yemek Sistemlerinde Kalite Uygulamaları

Detay Bilgileri
Dil	Türkçe
Basım Tarihi	2013
Yazar	Canan Hecer, Mustafa Tayar
Sayfa Sayısı	310
Kağıt	1. Hamur Kağıt
Kapak	Karton
Basım Yeri	Bursa
Baskı Sayısı	1
Ebatlar (YxG)	17x24 cm
Isbn No	9786054485840